Bolu Mutfağı Kartalkaya Kebabı

Bolu Mutfağı Kartalkaya Kebabı , Bolu Mutfağı Kartalkaya Kebabı tarifi , Bolu Mutfağı Kartalkaya Kebabı yapılışı , Kartalkaya Kebabı tarifi , bolu yöresel yemek tarifleri , bolugurme.com

Bolu Mutfağı Kartalkaya Kebabı
Bolu Mutfağı Kartalkaya Kebabı

MALZEMELER:

700 kuşbaşı kuzu eti

2 adet kabak

3 adet havuç

200 gr arpacık soğan

5 diş sarımsak

Kekik

Tuz

karabiber

Hamuru için;

2 su bardağı un
1 yumurta
Bir tutam tuz
Aldığı kadar su

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
 
YAPILIŞI:
 
Un, yumurta, tuz ve aldığı kadar su iyice yoğurulur. Hamuru bezelere ayırıp üstü kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
Küp doğranmış havuçlar, kabaklar ve arpacık soğanlar sıvıyağ eklediğiniz tavada sotelenir.
Et ayrı bir tencerede kendi suyunu verip çekene kadar pişirilir. Tereyağı eklenip kavurmaya devam edilir. Üzerine sebze soteler, baharatlar ilave, sıcak su ilave edilip pişirilir. Ilımaya bırakılır.

Tezgaha un serpilip bezeleri oklava yardımıyla açın saç üzerinde çevirerek pişirin. Lavaşları bir kasenin içine koyup iç harcı koyup kapatın ve yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsinize yerleştirin. Üstlerine yumurta sarısı-sıvıyağ karışımını sürün ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun.